Cremige Rinderwurst-Tomaten-Frischkäse-Suppe
Diese cremige Rinderwurst-Tomaten-Frischkäse-Suppe vereint die herzhafte Würze von Rinderwurst mit der Süße reifer Tomaten in einer samtigen Brühe. Ein wohltuendes Erlebnis für kalte Tage, das die Seele nährt.
- Prep Time: 75 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 450–500 g Rinderbratwurstbrät
- 1 Dose (ca. 400g) gewürfelte Tomaten
- 1 Dose (ca. 400g) passierte Tomaten
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 200 g Naturfrischkäse, vorzugsweise Vollfett
- 700–800 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2–3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1–2 Teelöffel italienische Kräutermischung (oder getrockneter Oregano und Basilikum)
- ½ Teelöffel Chiliflocken (optional)
- Salz (nach Geschmack)
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Eine Prise Zucker
- Olivenöl (zum Anbraten)
- Eine Handvoll frischer Spinat oder Grünkohl (optional)
Instructions
- Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein. Falls Sie Rinderbratwurst verwenden, drücken Sie das Brät aus der Hülle. Stellen Sie alle weiteren Zutaten bereit.
- Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Rinderbratwurstbrät hinzu und zerdrücken Sie es mit einem Kochlöffel. Braten Sie die Wurst krümelig an, bis sie vollständig durchgegart und schön gebräunt ist (ca. 5-7 Minuten). Schöpfen Sie überschüssiges Fett aus dem Topf ab und stellen Sie die angebratene Wurst beiseite.
- Geben Sie bei Bedarf einen weiteren Schuss Olivenöl in denselben Topf. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten weich und glasig. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1 Minute, bis er duftet.
- Rühren Sie das Tomatenmark ein und braten Sie es für 1-2 Minuten mit, dabei ständig rühren. Geben Sie nun die gewürfelten Tomaten, passierten Tomaten, Rinderbrühe, italienische Kräutermischung, Chiliflocken und eine Prise Zucker in den Topf.
- Fügen Sie die beiseite gestellte, angebratene Wurst wieder dem Topf hinzu. Rühren Sie alles gut um. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrigste Stufe, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe 15-20 Minuten köcheln.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd oder stellen Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe. Geben Sie den Frischkäse löffelweise in die Suppe und rühren Sie ihn unter, bis er vollständig geschmolzen ist.
- Schmecken Sie die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab. Wenn Sie frischen Spinat oder Grünkohl hinzufügen möchten, rühren Sie diesen jetzt ein und lassen Sie ihn kurz zusammenfallen.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 450
- Sugar: 8 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 10 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 80 mg