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Curry Udon Ramen mit Karotten & Paprika

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Dieses Curry Udon Ramen kombiniert die zähen Udon-Nudeln mit einer würzigen Curry-Brühe und frischem Gemüse. Ein perfektes Gericht, das Körper und Seele wärmt.

Ingredients

Scale
  • 200 g Udon-Nudeln
  • 100 g Japanische Curry-Blöcke (Curry-Rou)
  • 200 g Dünn geschnittenes Rindfleisch
  • 2 Karotten
  • 1 Paprika (rot, gelb oder orange)
  • 1 Zwiebel
  • 2 zehen Knoblauch
  • 1 stück Ingwer
  • 500 ml Dashi-Brühe oder Gemüsebrühe
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Non-Alkoholische Mirin-Alternative
  • 2 EL Neutrales Öl

Instructions

  1. Vorbereitung der Zutaten: Schälen und halbieren Sie die Zwiebel, dann in Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben. Karotten schälen und in dünne Scheiben oder kleine Halbmonde schneiden. Paprika entkernen und in Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden. Das dünn geschnittene Rindfleisch gegebenenfalls in kleinere, mundgerechte Stücke teilen. Die Dashi-Brühe oder Gemüsebrühe bereitstellen. Die Curry-Blöcke gemäß Packungsanleitung vorbereiten (oft in kleinere Stücke brechen).
  2. Anbraten des Rindfleischs: Erhitzen Sie in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne etwas neutrales Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Rindfleisch hinzu und braten Sie es scharf an, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
  3. Aromaten und Gemüse andünsten: Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in den Topf. Fügen Sie die Zwiebelscheiben hinzu und dünsten Sie diese bei mittlerer Hitze glasig (ca. 3-5 Minuten). Geben Sie den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie alles für etwa 1 Minute weiter. Fügen Sie die geschnittenen Karotten hinzu und braten Sie sie für weitere 3-4 Minuten mit an. Geben Sie nun die Paprikastücke hinzu und dünsten Sie diese für etwa 2-3 Minuten mit.
  4. Zubereitung der Curry-Brühe: Gießen Sie die Dashi-Brühe oder Gemüsebrühe über das Gemüse im Topf. Bringen Sie alles zum Köcheln. Geben Sie die zerbrochenen Curry-Blöcke, Sojasauce und die non-alkoholische Mirin-Alternative hinzu. Rühren Sie gut um, bis die Curry-Blöcke vollständig aufgelöst sind und die Brühe eindickt. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Curry-Brühe leicht köcheln.
  5. Hinzufügen des Rindfleischs: Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in die Curry-Brühe und lassen Sie es für weitere 5 Minuten mitköcheln. Schmecken Sie die Brühe ab und würzen Sie bei Bedarf mit mehr Sojasauce oder einer Prise Salz und Zucker nach.
  6. Udon-Nudeln kochen: Kochen Sie die Udon-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung in einem separaten Topf mit Salzwasser. Gießen Sie die Nudeln ab und spülen Sie sie kurz unter warmem Wasser ab.
  7. Servieren: Verteilen Sie die gekochten Udon-Nudeln auf tiefe Servierschalen. Schöpfen Sie großzügig die heiße Curry-Brühe mit dem Rindfleisch und dem Gemüse über die Nudeln. Sofort heiß servieren und nach Belieben garnieren.

Nutrition

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