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Deftige Low Carb Gulaschsuppe ohne Kartoffeln

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Diese herzhafte Low Carb Gulaschsuppe ist der perfekte Genuss für alle, die eine wärmende, aromatische und dennoch kohlenhydratarme Mahlzeit suchen.

Ingredients

Scale
  • 800–1000 g Rindfleisch
  • 3–4 Zwiebeln (große)
  • 1000–1500 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
  • 3–4 EL Paprikapulver (edelsüß, rosenscharf, geräuchert, insgesamt)
  • 2–3 EL Tomatenmark
  • 400 g Dosentomaten (gehackt oder passierte Tomaten)
  • 100 g Speckwürfel (optional)
  • Fett zum Anbraten (z.B. Ghee, Olivenöl oder Butterschmalz)
  • 1 TL Kümmel (ganzer oder gemahlener)
  • 1–2 TL getrockneter Majoran
  • 2–3 Lorbeerblätter
  • Salz
  • schwarz gemahlener Pfeffer (frisch)
  • 2 EL Essig (z.B. Apfelessig oder Rotweinessig)
  • 2–3 Paprikaschoten (verschiedene Farben)

Instructions

  1. Das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und grob hacken. Die Paprikaschoten entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. In einem großen, schweren Topf oder Bräter etwas Fett (z.B. Ghee oder Olivenöl) erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist und sich eine schöne Kruste gebildet hat. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  3. Gegebenenfalls weiteres Fett in den Topf geben. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten (ca. 10-15 Minuten). Das Tomatenmark hinzufügen und 2-3 Minuten mitrösten.
  4. Das Paprikapulver, Kümmel und Majoran zu den Zwiebeln geben und nur ca. 30 Sekunden mitrösten. Sofort mit etwa 100-200 ml Brühe oder Wasser ablöschen.
  5. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Die restliche Brühe, die gehackten Dosentomaten und die Lorbeerblätter hinzufügen.
  6. Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, den Topf abdecken und die Gulaschsuppe bei niedriger Hitze mindestens 2 bis 3 Stunden schmoren lassen.
  7. Etwa 30-45 Minuten vor Ende der Garzeit die geschnittenen Paprikaschoten zur Suppe geben.
  8. Die Lorbeerblätter entfernen. Die Suppe mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und gegebenenfalls etwas Essig abschmecken.

Nutrition

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