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Pecan Sticky Buns

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Diese Pecan Sticky Buns sind eine himmlische Kombination aus fluffigem Hefeteig und einer unwiderstehlichen Karamellschicht mit knackigen Pekannüssen. Perfekt für Frühstück, Brunch oder als süßes Dessert.

Ingredients

Scale
  • 120 g ungesalzene Butter (geschmolzen)
  • 150 g brauner Zucker
  • 60 ml Ahornsirup oder heller Maissirup
  • 60 ml Sahne
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 200 g Pekannusshälften
  • 350 g Weizenmehl (Typ 550 oder Brokmehl)
  • 7 g Trockenhefe (ca. 2 1/4 Teelöffel)
  • 50 g Kristallzucker
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 240 ml lauwarme Milch (Vollmilch empfohlen)
  • 60 g ungesalzene Butter (geschmolzen und leicht abgekühlt)
  • 1 großes Ei (bei Raumtemperatur)
  • 60 g ungesalzene Butter (Raumtemperatur, weich)
  • 100 g brauner Zucker (für die Füllung)
  • 2 Teelöffel gemahlener Zimt

Instructions

  1. Fetten Sie eine runde Backform (ca. 23-26 cm Durchmesser) oder eine quadratische Form (20×20 cm) leicht ein.
  2. In einem mittelgroßen Topf die 120 g Butter schmelzen. Brauner Zucker, Ahornsirup (oder Maissirup) und Sahne hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Eine Minute köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
  3. Den Vanilleextrakt einrühren. Das heiße Karamell gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Backform verteilen. Die Pekannusshälften gleichmäßig auf dem Karamell verteilen. Beiseite stellen.
  4. In einer großen Schüssel das Mehl, den Kristallzucker und das Salz vermischen.
  5. In einer separaten kleinen Schüssel die Trockenhefe in der lauwarmen Milch auflösen (wenn Sie frische Hefe verwenden, lösen Sie diese direkt in der Milch auf). Lassen Sie die Mischung 5 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.
  6. Die geschmolzene, abgekühlte Butter und das Ei zur Hefemilch geben und gut verrühren.
  7. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten in der großen Schüssel geben. Mit einem Holzlöffel oder den Händen vermischen, bis ein grober Teig entsteht.
  8. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  9. Den gekneteten Teig in eine leicht gefettete Schüssel legen, einmal wenden, damit die Oberfläche ebenfalls gefettet ist. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen, zugluftfreien Ort für etwa 1-1,5 Stunden gehen lassen.
  10. Den aufgegangenen Teig vorsichtig aus der Schüssel nehmen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Leicht flach drücken, um die Luft herauszulassen.
  11. Mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von etwa 30×40 cm ausrollen.
  12. Die weiche Butter (60 g) gleichmäßig auf dem Teigrechteck verstreichen, dabei einen kleinen Rand an einer langen Seite freilassen.
  13. In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker (100 g) und den Zimt mischen. Diese Mischung gleichmäßig über die mit Butter bestrichene Teigfläche streuen.
  14. Den Teig von der längeren, mit Füllung bedeckten Seite her fest aufrollen.
  15. Die Teigrolle mit einem scharfen Messer oder Zahnseide in ca. 12-15 gleichmäßige Scheiben schneiden.
  16. Zweite Gärung: Die geschnittenen Teigscheiben mit der Schnittfläche nach oben und leichtem Abstand zueinander auf das vorbereitete Karamell-Pekannuss-Topping in der Backform legen.
  17. Die Form wieder mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für weitere 30-45 Minuten gehen lassen.
  18. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Backform in den vorgeheizten Ofen stellen und die Pecan Sticky Buns für 25-35 Minuten backen.
  19. Die Pecan Sticky Buns aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
  20. Einen großen Servierteller oder eine Kuchenplatte über die Backform legen. Vorsichtig und schnell die Backform mit dem Teller zusammen umdrehen.
  21. Falls Pekannüsse oder Karamell in der Form kleben bleiben, kratzen Sie diese vorsichtig heraus und verteilen Sie sie über den Brötchen. Sofort warm servieren.

Nutrition

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