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Dunkle Schoko Espresso Röllchen

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Diese Dunklen Schoko Espresso Röllchen sind eine köstliche Kombination aus intensivem Schokoladengeschmack und belebendem Espresso. Perfekt für ein besonderes Frühstück oder als dekadenter Genuss zum Nachmittagskaffee.

Ingredients

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  • 500–550 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
  • 25 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
  • 200 ml lauwarme Vollmilch (37-40°C)
  • 75 g Kristallzucker
  • 60 g geschmolzene, ungesalzene Butter
  • 1 großes Ei, Zimmertemperatur
  • 30 g hochwertiges, ungesüßtes Backkakao-Pulver
  • 1–2 Teelöffel Instant-Espressopulver
  • 5 g Salz (ca. 1 Prise)
  • 150–200 g hochwertige dunkle Schokolade (mind. 70% Kakaoanteil), grob gehackt oder als Tropfen
  • 100 g brauner Zucker
  • 50 g weiche Butter
  • 2–3 Teelöffel Instant-Espressopulver
  • 1 Esslöffel Kakaopulver
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Eine Prise Zimt (optional)
  • 150–200 g Puderzucker, gesiebt
  • 3–5 Esslöffel starker Espresso (oder starker, abgekühlter Kaffee)
  • 1 Esslöffel geschmolzene Butter oder 2 Esslöffel Frischkäse (optional)

Instructions

  1. Milch erwärmen (nicht heiß!), Zucker und Hefe darin auflösen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig ist.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Instant-Espressopulver und Salz vermischen.
  3. Hefemilch, Ei und geschmolzene Butter zu den trockenen Zutaten geben. Mit der Küchenmaschine oder von Hand 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
  4. Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  5. Die weiche Butter, braunen Zucker, Instant-Espressopulver, Kakaopulver und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel zu einer cremigen Paste verrühren.
  6. Die gehackte dunkle Schokolade unter die Mischung rühren.
  7. Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 40×50 cm ausrollen.
  8. Die vorbereitete Schoko-Espresso-Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an einer langen Seite einen kleinen Rand freilassen.
  9. Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen.
  10. Die Rolle mit einem scharfen Messer oder Zahnseide in etwa 12-15 gleichmäßige Scheiben (ca. 3-4 cm dick) schneiden.
  11. Die Teigschnecken mit etwas Abstand in eine gefettete Backform (ca. 23×33 cm) legen.
  12. Die Backform abdecken und die Rollen an einem warmen Ort für weitere 30-45 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar größer und aufgegangen sind.
  13. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  14. Die Dark Chocolate Espresso Rolls 25-30 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind. Falls sie zu schnell dunkel werden, locker mit Alufolie abdecken.
  15. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Rollen darin etwa 10-15 Minuten abkühlen lassen, bevor die Glasur aufgetragen wird.
  16. Für die Glasur den gesiebten Puderzucker in einer kleinen Schüssel mit dem abgekühlten starken Espresso (und optional Butter/Frischkäse) verrühren, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht.
  17. Die Glasur über die noch leicht warmen oder abgekühlten Dark Chocolate Espresso Rolls verteilen.

Nutrition

Find it online: https://juliasrezepte.de/dunkle-schoko-espresso-rollchen-dein-unwiderstehlicher-genuss/