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Egg & Cheese Frühstücks-Quesadilla-Taschen

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Diese Egg & Cheese Frühstücks-Quesadilla-Taschen sind eine geniale Weiterentwicklung des klassischen Frühstücks. Goldbraun getoastete Tortilla-Taschen, gefüllt mit cremigem Rührei und geschmolzenem Käse, bieten den ultimativen Komfort und Geschmack.

Ingredients

Scale
  • 4–6 Stück große, frische Eier
  • 150–200 g geriebener Käse ((Cheddar, Monterey Jack, mexikanischer Käsemix, Gouda oder Emmentaler))
  • 1–2 Esslöffel Pflanzenöl oder Butter
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Knoblauchpulver (eine Prise)
  • Zwiebelpulver (eine Prise)
  • geräuchertes Paprikapulver (eine Prise)
  • gekochte und zerkleinerte Rinderfrühstückswurst oder mageres Rinderhackfleisch ((optional))
  • feingewürfelte Paprika ((rot, grün, gelb) (optional))
  • sautierte Zwiebeln ((optional))
  • frischer Spinat ((kurz angedünstet und ausgedrückt) (optional))
  • Champignons ((optional))
  • gewürfelte grüne Chilis ((optional))
  • vegane Käsealternativen ((optional))
  • Eiweiß oder Tofu Scramble ((optional))
  • Salsa oder scharfe Soße ((optional))
  • mittelgroße Stück Weizen- oder Maistortillas ((ca. 20-25 cm Durchmesser))

Instructions

  1. Schlagen Sie die Eier in einer mittelgroßen Schüssel auf und verquirlen Sie sie mit Salz, Pfeffer und eventuellen zusätzlichen Gewürzen (Knoblauchpulver, Zwiebelpulver).
  2. Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie einen Teelöffel Öl oder Butter hinzu. Gießen Sie die Eiermischung in die Pfanne und rühren Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie cremig und leicht gestockt ist, aber noch feucht aussieht. Nehmen Sie die Rühreier sofort aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
  3. Wenn Sie Rinderfrühstückswurst oder Gemüse verwenden, braten Sie diese in derselben Pfanne an, bis sie gar sind und lassen Sie sie gut abtropfen, falls nötig. Mischen Sie die zusätzlichen Füllungen gegebenenfalls unter die Rühreier.
  4. Legen Sie eine Tortilla flach auf eine saubere Arbeitsfläche.
  5. Verteilen Sie eine dünne Schicht Käse in der Mitte der Tortilla, lassen Sie dabei einen Rand von etwa 2-3 cm frei.
  6. Geben Sie eine Portion der Eiermischung (und optionaler Füllungen) auf den Käse in der Mitte.
  7. Streuen Sie etwas mehr Käse über die Füllung.
  8. Um die 'Pocket'-Form zu erstellen, falten Sie zuerst die untere Kante der Tortilla nach oben über die Füllung. Falten Sie dann die obere Kante nach unten, sodass sie sich mit der ersten Faltung überlappt. Nehmen Sie anschließend die rechte Seite der Tortilla und falten Sie sie zur Mitte, dann die linke Seite. Sie sollten jetzt ein kompaktes, quadratisches oder rechteckiges Paket haben. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Tortillas.
  9. Erhitzen Sie eine große antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie etwa einen Teelöffel Öl oder Butter hinzu.
  10. Legen Sie die gefalteten Quesadilla Pockets mit der Nahtseite nach unten in die Pfanne. Braten Sie sie für 2-3 Minuten pro Seite an, oder bis sie goldbraun und knusprig sind und der Käse im Inneren geschmolzen ist. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, damit die Tortillas nicht verbrennen, bevor der Käse geschmolzen ist.
  11. Wenden Sie die Pockets vorsichtig mit einem Pfannenwender, um beide Seiten gleichmäßig goldbraun zu braten.
  12. Nehmen Sie die fertigen Egg & Cheese Frühstücks-Quesadilla Pockets aus der Pfanne und lassen Sie sie kurz auf einem Schneidebrett ruhen. Bei Bedarf können Sie sie halbieren oder einfach so servieren.

Nutrition

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