Gefüllte Auberginen mit Gyros und Zitronen-Kräutersauce
Genießen Sie die mediterranen Aromen von gefüllten Auberginen, die mit zart gewürztem Gyros und einer erfrischenden Zitronen-Kräutersauce gefüllt sind. Dieses Gericht ist perfekt für gesellige Abende oder als Hauptgericht.
- Prep Time: 90 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Total Time: 3 hours
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 2 Stück große Auberginen
- 400 g Rindfleisch, gewürzt mit typischen Gyros-Gewürzen (alternativ Hähnchenbrust)
- 1 Stück große Zwiebel, fein gehackt
- 2–3 Stück Zehen Knoblauch, gepresst oder fein gehackt
- 2 Stück mittelgroße Tomaten, gewürfelt
- eine Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
- Olivenöl zum Anbraten und für die Sauce
- 1 Stück Saft von frischer Zitrone
- 200 g Joghurt (alternativ pflanzlicher Joghurt)
- Dill, Oregano und Thymian nach Geschmack
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Instructions
- Die Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel herauslösen, sodass eine Schale entsteht. Das Fruchtfleisch klein hacken und beiseitelegen.
- Die Auberginenhälften leicht salzen und für etwa 30 Minuten auf ein Küchentuch legen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Das gewürzte Rindfleisch hinzufügen und scharf anbraten, bis es durchgegart ist. Fügen Sie das gewürfelte Auberginenfruchtfleisch und die Tomaten hinzu und braten Sie alles zusammen für weitere 5-7 Minuten.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und mischen Sie die gehackte Petersilie unter die Gyros-Füllung. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die vorbereiteten Auberginenhälften mit der Gyros-Füllung großzügig befüllen. Sie können die Füllung leicht andrücken, damit sie gut hält.
- Die gefüllten Auberginen in eine Auflaufform setzen, einen Schuss Olivenöl darüber träufeln und bei 180 °C (Umluft) etwa 25-30 Minuten backen, bis sie zart und leicht gebräunt sind.
- Während die Auberginen im Ofen sind, den Joghurt mit Zitronensaft, Dill, Oregano und Thymian vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach dem Backen die gefüllten Auberginen auf Tellern anrichten und mit der Zitronen-Kräutersauce beträufeln.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 450 calories
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 5 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 70 mg