Gesunde cremige Kürbis Hähnchen Pfanne mit Brokkoli & Reis
Diese cremige Kürbis Hähnchen Pfanne ist eine gesunde und köstliche Mahlzeit, die Körper und Seele verwöhnt. Mit zartem Hähnchen, einer samtigen Kürbissoße und frischem Brokkoli ist sie perfekt für kalte Tage.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 400–500 g Hähnchenbrustfilet
- 600–800 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
- 300–400 g Brokkoli
- 200 g Vollkornreis (ungekocht)
- 1 große Zwiebel
- 2–3 Zehen Knoblauch
- 400–500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Light Kokosmilch (oder fettarme Sahne/Creme fraîche light)
- 2 EL Olivenöl (oder Rapsöl)
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß
- eine Prise Muskatnuss
- eventuell etwas Currypulver
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren)
Instructions
- Vorbereitung ist die halbe Miete: Beginnen Sie damit, den Vollkornreis nach Packungsanweisung zu kochen. In der Zwischenzeit das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen.
- Den Kürbis schälen (falls nötig, z.B. bei Butternut), entkernen und ebenfalls in ca. 1,5-2 cm große Würfel schneiden.
- Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und pressen oder fein hacken.
- Hähnchen anbraten: Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die gewürzten Hähnchenwürfel darin portionsweise goldbraun an, bis sie durchgegart sind. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
- Aromaten und Kürbis anbraten: Geben Sie den restlichen 1 EL Olivenöl in dieselbe Pfanne (falls nötig) und dünsten Sie die gewürfelte Zwiebel darin glasig an. Fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit, bis er duftet (ca. 30 Sekunden), ohne dass er braun wird. Geben Sie die Kürbiswürfel hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten an, bis sie an den Rändern leicht Farbe annehmen.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 70 mg