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Himmlische Jakobsmuscheln mit Zitruszauber

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Dieses Rezept für Jakobsmuscheln kombiniert frische Zutaten mit einer cremigen Weißweinsauce. Ein unvergessliches Geschmackserlebnis für besondere Anlässe.

Ingredients

Scale
  • 12 Stück große Jakobsmuscheln (ca. 450 g, gereinigt und trocken getupft)
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 Stück Schalotte (fein gewürfelt)
  • 1 Tasse trockener Weißwein (z.B. Sauvignon Blanc)
  • 1 Tasse Sahne
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel frische Schnittlauch (fein gehackt (zum Garnieren))
  • 1 mittelgroßer Blumenkohl (in Röschen zerteilt (ca. 4 Tassen))
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 1/2 Tasse Sahne
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Die Jakobsmuscheln gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dies sollte etwa 5 Minuten vor dem Braten geschehen, damit die Gewürze einziehen können.
  2. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Jakobsmuscheln vorsichtig in die Pfanne geben und 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, sie nicht zu überfüllen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
  3. Die Jakobsmuscheln vorsichtig umdrehen und 1-2 Minuten weiterbraten, bis sie auch auf der anderen Seite goldbraun sind. Sie sollten fest und undurchsichtig sein. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  4. In derselben Pfanne die 2 Esslöffel Butter hinzufügen und die Schalotten bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig sind.
  5. Den Weißwein hinzufügen und die Hitze erhöhen, um den Wein zum Kochen zu bringen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
  6. Die Sahne, Dijon-Senf und Zitronensaft hinzufügen. Gut umrühren und die Sauce 3-5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. In einem separaten Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den Blumenkohl hinzufügen und 10-12 Minuten kochen, bis er weich ist.
  8. Den Blumenkohl abgießen und zusammen mit 1/2 Tasse Sahne und 2 Esslöffeln Butter in einen Mixer geben. Pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Zum Servieren das Blumenkohlpüree auf einem Teller anrichten, die Jakobsmuscheln darauf legen und mit der Weißweinsauce übergießen. Mit frischem Schnittlauch garnieren.

Nutrition

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