Himnon-alcoholic Beer Brownie Cheesecake
Ein unwiderstehlicher Brownie Cheesecake, der die dichte Textur eines fudgy Brownies mit der cremigen Leichtigkeit eines klassischen Cheesecakes vereint und durch die malzige Tiefe von alkoholfreiem Bier eine einzigartige Note erhält.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Total Time: 2 hours 15 minutes
- Yield: 12 servings 1x
Ingredients
Scale
- 170 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 200 g brauner Zucker
- 100 g weißer Kristallzucker
- 3 große Eier (Raumtemperatur)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 ml alkoholfreies dunkles Bier
- 120 g Mehl (Type 405/550)
- 60 g ungesüßtes Kakaopulver
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 150 g Zartbitter-Schokoladenchips
- 700 g Frischkäse, Vollfettstufe (Raumtemperatur)
- 200 g Kristallzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 große Eier (Raumtemperatur)
- 80 g Sauerrahm oder Crème fraîche (Raumtemperatur)
- 1 EL frischer Zitronensaft
- Eine Prise Salz
- 150 ml Sahne
- 100 g Zartbitterschokolade, gehackt
- Frische Beeren
- Puderzucker
Instructions
- Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine 24-26 cm Springform mit Backpapier auslegen und außen fest mit Alufolie umwickeln. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
- In einer großen Schüssel geschmolzene Butter mit braunem und weißem Zucker glatt rühren. Eier einzeln, dann Vanilleextrakt und alkoholfreies dunkles Bier einrühren. Die trockenen Zutaten portionsweise zu den feuchten geben und nur kurz verrühren. Schokoladenchips unterheben.
- Brownie-Teig in die vorbereitete Springform füllen und 15-20 Minuten bei 175°C vorbacken, bis der Rand leicht fest ist. Aus dem Ofen nehmen.
- Für die Füllung zimmerwarmen Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz 2-3 Minuten cremig rühren. Eier einzeln auf niedriger Stufe einrühren, gefolgt von zimmerwarmem Sauerrahm/Crème fraîche und Zitronensaft. Nur kurz rühren, bis alles verbunden ist.
- Die Käsekuchenfüllung auf den vorgebackenen Brownie-Boden in der Springform gießen und glattstreichen. Die Springform mit dem Kuchen in eine größere, ofenfeste Form stellen und kochendes Wasser bis zur Hälfte der Springformhöhe einfüllen (Wasserbad). Ofentemperatur auf 160°C (Ober-/Unterhitze) reduzieren. Den Kuchen im Wasserbad für 60-75 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt.
- Nach dem Backen den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen. Anschließend die Springform aus dem Wasserbad nehmen, Alufolie entfernen und den Kuchen vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Zugedeckt mindestens 4-6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Optional für die Ganache: Sahne erhitzen, gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen und glatt rühren, leicht abkühlen lassen. Den gekühlten Kuchen aus der Form lösen, optional mit Ganache übergießen, mit frischen Beeren und Puderzucker dekorieren. Mit einem warmen Messer in Stücke schneiden und servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1