Karamell Hähnchen mit Knoblauch-Wacholder Brühe & Reis
Ein kulinarisches Erlebnis, das süße, salzige und unerwartet aromatische Noten vereint. Dieses karamellisierte Sojahähnchen mit Knoblauch-Wacholder-Ingwer-Brühe und Reis kombiniert klassische asiatische Aromen mit westlichen Akzenten und bietet eine außergewöhnliche Komplexität und unvergessliche Würze.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Total Time: 1 hour 35 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Cuisine: Asiatisch, Westlich
Ingredients
Scale
- 800 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Maisstärke
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL Pflanzenöl
- 6 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 5 cm Ingwer, geschält und fein gerieben
- 60 ml alkoholfreie Wacholder-Alternative
- 250 ml Hühnerbrühe
- 3 EL dunkle Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1/2 TL Sriracha oder Chiliflocken (optional)
- 200 g Basmatireis oder Jasminreis
- 400 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 EL Maisstärke, gelöst in 2 EL kaltem Wasser (optional)
- 2 Stück Frühlingszwiebeln, in feine Ringe
- 1 TL Sesamsamen, geröstet
- Frische Korianderblätter (optional)
Instructions
- Hähnchen waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit heller Sojasauce, Sesamöl, Maisstärke und Pfeffer vermischen und mind. 30 Min. marinieren.
- Knoblauch fein hacken und Ingwer fein reiben.
- Die Zutaten für die Brühe (alkoholfreie Wacholder-Alternative, Hühnerbrühe, dunkle Sojasauce, Reisessig, Honig/Ahornsirup, Sriracha/Chiliflocken) in einer Schüssel vermischen.
- Reis unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und ggf. Korianderblätter vorbereiten.
- 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Das marinierte Hähnchen portionsweise goldbraun anbraten (3-4 Min. pro Seite), herausnehmen und beiseitestellen.
- Hitze reduzieren. Braunen Zucker schmelzen und karamellisieren. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer 30 Sekunden mitbraten.
- Mit der vorbereiteten alkoholfreien Wacholder-Alternative ablöschen und 1 Minute köcheln lassen, dabei Pfannenreste lösen.
- Die restliche Brühenmischung hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann 5-7 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben und weitere 5-7 Minuten in der Sauce ziehen lassen, bis es gar ist.
- Reis mit Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Deckel schließen und 12-15 Min. köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und weitere 5 Min. ruhen lassen, dann auflockern.
- Bei Bedarf die Sauce mit in kaltem Wasser gelöster Maisstärke andicken.
- Sauce und Hähnchen abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Reis in Schalen anrichten und das Hähnchen mit reichlich Sauce daraufgeben.
- Mit Frühlingszwiebelringen und gerösteten Sesamsamen (sowie Koriander, optional) garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1