Mittelmeer-Gemüse-Nudeln-Auflauf
Mittelmeer-Gemüse-Nudeln-Auflauf vereint die besten Aromen der mediterranen Küche und ist perfekt für stressige Wochentage.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Total Time: 1 hour 25 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Abendessen
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 300 g Pasta (Rigatoni oder Penne) (al dente kochen)
- 2 Paprika (nach Saison austauschbar)
- 1 Stück Aubergine (kann durch Champignons ersetzt werden)
- 1 Stück Zucchini (kann gegen Sommersquash ausgetauscht werden)
- 1 Stück Zwiebel (rote oder gelbe Zwiebeln sind gute Alternativen)
- 300 g Cherrytomaten (kann durch gewürfelte Dosentomaten ersetzt werden)
- 400 g Dosentomaten (gehackt)
- 3 Zehen Minced Knoblauch (oder Knoblauchpulver)
- 20 g Frischer Basilikum (oder getrockneter Basilikum/Oregano)
- 200 g Mozzarella Käse (low-moisture oder gemischte Käsesorten)
- 50 g Pesto (Basilikumpesto oder Alternativen)
- 50 g Parmesan Käse (oder Pecorino Romano)
- 3 EL Olivenöl (oder alternatives Öl)
Instructions
- Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Das Gemüse (Paprika, Aubergine, Zucchini, Zwiebel) klein schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Gemüse zusammen mit dem Knoblauch anbraten.
- Die Cherrytomaten und Dosentomaten hinzufügen und alles gut vermengen.
- Die gekochte Pasta und den frischen Basilikum unter das Gemüse mischen.
- Die Mischung in eine Auflaufform geben und mit Mozzarella und Parmesan bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 450
- Sugar: 7
- Sodium: 700
- Fat: 15
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 5
- Protein: 20
- Cholesterol: 30