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Perfekter Mexikanischer Street Corn Nudelsalat

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Ein unwiderstehlicher Nudelsalat, der die würzigen Aromen des mexikanischen Street Corns (Elote) mit der Cremigkeit eines klassischen Nudelsalats vereint. Perfekt für Gartenfeste, Picknicks oder als köstliche Beilage.

Ingredients

Scale
  • 225 g Makkaroni oder Penne
  • 3 Tassen Süßmaiskörner (frisch oder gefroren)
  • 1 Jalapeño (entkernt und gehackt (optional))
  • 3 EL Butter
  • 1/4 Tasse gehackter Koriander
  • 1/2 Tasse zerbröselter Cotija-Käse (alternativ Feta)
  • 1/2 Tasse Mayonnaise
  • 1 Limette (Saft von)
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Salz (nach Geschmack)
  • schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Instructions

  1. Die 3 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Süßmaiskörner darin anbraten, bis sie an einigen Stellen leicht gebräunt und karamellisiert sind (ca. 8-10 Minuten). Abkühlen lassen.
  2. 225 g Makkaroni oder Penne in einem großen Topf Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und nicht abschrecken, sondern leicht abkühlen lassen.
  3. In einer mittelgroßen Schüssel 1/2 Tasse Mayonnaise, den Saft von 1 Limette, 1/2 TL Chilipulver, 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver und die Hälfte des zerbröselten Cotija-Käses verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
  4. In einer großen Salatschüssel die abgekühlten Nudeln, den gerösteten Mais, die gehackte Jalapeño (falls verwendet) und den 1/4 Tasse gehackten Koriander vermengen.
  5. Das vorbereitete Dressing über die Nudel-Mais-Mischung geben und alles gut vermischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgedeckt für mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
  6. Den gekühlten Salat vor dem Servieren noch einmal auflockern. Bei Bedarf mit dem restlichen Cotija-Käse und frischem Koriander garnieren. Als Beilage oder leichte Hauptmahlzeit genießen.

Nutrition

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