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Saftige Apfel-Zimt-Streusel-Muffins

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Diese saftigen Muffins vereinen den unwiderstehlichen Geschmack von frischen Äpfeln und Zimt mit einer knusprigen Streuselschicht. Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als süßer Snack für zwischendurch.

Ingredients

Scale
  • 150 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 100 g brauner Zucker
  • 50 g Kristallzucker
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 110 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
  • 2 mittelgroße Äpfel (ca. 300–350 g) (z.B. Elstar, Braeburn oder Honeycrisp)
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel brauner Zucker
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 150 g Kristallzucker
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 2 große Eier, zimmerwarm
  • 240 ml Buttermilch
  • 80 ml neutrales Pflanzenöl oder geschmolzene Butter (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor (oder 180°C Umluft). Legen Sie ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, braunen Zucker, Kristallzucker und Zimt für die Streusel vermischen. Die kalte Butter in Würfeln hinzufügen und mit den Fingerspitzen, einem Teigschneider oder einer Gabel einarbeiten, bis grobe, krümelige Streusel entstehen. Nicht überkneten! Stellen Sie die Schüssel beiseite in den Kühlschrank.
  3. Äpfel schälen, entkernen und in kleine, etwa 1 cm große Würfel schneiden. In einer kleinen Schüssel mit Zitronensaft, braunem Zucker und Zimt vermischen. Beiseite stellen.
  4. In einer großen Rührschüssel Mehl, Kristallzucker, Backpulver, Natron, Salz und Zimt für den Teig gründlich vermischen.
  5. In einer separaten Schüssel die Eier, Buttermilch, Pflanzenöl (oder geschmolzene Butter) und Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut kombiniert ist.
  6. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Spatel oder Kochlöffel nur so lange verrühren, bis das Mehl gerade eben eingearbeitet ist und keine großen Klümpchen mehr zu sehen sind.
  7. Die vorbereiteten Apfelwürfel vorsichtig unter den Teig heben.
  8. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinmulden verteilen. Für 'Bakery Style' Muffins können Sie die Förmchen gut füllen, fast bis zum Rand.
  9. Nehmen Sie die gekühlten Streusel aus dem Kühlschrank und verteilen Sie eine großzügige Menge davon auf jedem Muffin. Drücken Sie sie leicht an.
  10. Schieben Sie das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Muffins für 5 Minuten bei 200°C, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180°C und backen Sie weitere 18-22 Minuten.
  11. Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie für etwa 5 Minuten im Blech abkühlen. Danach vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und vollständig abkühlen lassen.

Nutrition

Find it online: https://juliasrezepte.de/saftige-apfel-zimt-streusel-muffins-wie-vom-backer/