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Saftige Kürbis Zimtschnecken

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Dieses Rezept vereint den süßen Geschmack von Kürbis mit wärmenden Zimtnoten, eingehüllt in einen zarten Hefeteig und gekrönt mit einer cremigen Frischkäseglasur.

Ingredients

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  • 200 g Kürbispüree (selbstgemacht oder Dosenkürbispüree)
  • 500 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 25 g frische Hefe (oder 7g Trockenhefe)
  • 180 ml Vollmilch (oder pflanzliche Alternative (Hafer, Mandel))
  • 60 g ungesalzene Butter (geschmolzen und abgekühlt)
  • 50 g Kristallzucker
  • 1 großes Ei
  • Eine Prise Salz
  • Optional Muskatnuss oder Ingwerpulver (eine Messerspitze)
  • 80 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 100 g brauner Zucker
  • 2 EL gemahlener Zimt
  • Optional Kürbisgewürz-Mischung (1 TL)
  • 100 g Doppelrahm-Frischkäse (Zimmertemperatur)
  • 50 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 150 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Optional Milch oder Sahne (1-2 TL zur Konsistenzanpassung)

Instructions

  1. Milch leicht erwärmen, Zucker und Hefe darin auflösen und 5-10 Min. ruhen lassen. In einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Gewürze mischen. Hefe-Mix, Kürbispüree, geschmolzene Butter und Ei verrühren. Die feuchten zu den trockenen Zutaten geben und zu einem Teig verrühren. Auf bemehlter Fläche 8-10 Min. kneten.
  2. Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Std. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  3. Weiche Butter, braunen Zucker und Zimt cremig rühren.
  4. Teig entgasen und zu einem Rechteck (ca. 45×30 cm) ausrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Von der längeren Seite her fest aufrollen. Die Rolle in 12-15 gleich dicke Scheiben schneiden.
  5. Schnecken in eine gefettete Backform legen, abdecken und weitere 30-45 Min. gehen lassen. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 20-28 Min. backen, bis sie goldbraun sind.

Nutrition

Find it online: https://juliasrezepte.de/saftige-kurbis-zimtschnecken-herbstlicher-genuss/