Schwarze Bohnen, Reis & Rindswurst
Ein herzhaftes und wärmendes Gericht mit tiefen Wurzeln in der lateinamerikanischen und karibischen Küche. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Cuisine: lateinamerikanisch, karibisch
Ingredients
Scale
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 340 g geräucherte Rindswurst (in Scheiben)
- 1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Paprika (gewürfelt)
- 3 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano
- ½ Teelöffel Chilipulver
- 1 Tasse Langkornreis (ungekocht)
- 1 Dose (425 g) schwarze Bohnen (abgetropft und gespült)
- 2 Tassen Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe, natriumarm bevorzugt)
- Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- ¼ Tasse frischer Koriander (gehackt, zum Garnieren)
- 1 Limette (in Spalten, zum Servieren)
Instructions
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Rindswurst goldbraun anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebel und Paprika im Bratfett ca. 5-7 Min. anbraten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Min. mitbraten.
- Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Oregano und Chilipulver hinzufügen und 30 Sek. mitrösten.
- Abgespülte schwarze Bohnen und Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) in den Topf geben. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und ca. 15-20 Min. köcheln lassen.
- Angebratene Wurst wieder in den Topf geben und weitere 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einem separaten Topf 1 Tasse Reis mit 1,75-2 Tassen Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt 12-15 Min. köcheln lassen, dann 5-10 Min. ruhen lassen und auflockern.
- Gekochten Reis auf Teller geben und die schwarzen Bohnen mit Wurst darüberlöffeln. Mit frischem Koriander bestreuen und mit Limettenspalten servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1