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Serbisches Reisfleisch Express

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Dieses serbische Reisfleisch ist ein herzhaftes und cremiges Gericht, das in Rekordzeit zubereitet werden kann. Es vereint zartes Rindfleisch und aromatischen Reis in einer unwiderstehlich cremigen Sauce.

Ingredients

Scale
  • 500 g Rinderhackfleisch (magere Qualität)
  • 250 g Reis (Mittelkornreis oder Risottoreis)
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Paprika (Rot oder Gelb)
  • 400 g Tomaten (stückig aus der Dose oder Passata)
  • 500 ml Rinderbrühe (heiß)
  • 1–2 TL Paprikapulver (edelsüß und optional geräuchert)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Lorbeerblatt (optional)
  • frische Petersilie (zum Garnieren)

Instructions

  1. Vorbereiten: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten abgemessen und vorbereitet sind (Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, Paprika in kleine Stücke schneiden, Brühe erhitzen). Dies ist der Schlüssel zur 'Express'-Zubereitung.
  2. Rinderhackfleisch anbraten: Erhitzen Sie etwas Öl (z.B. Sonnenblumenöl) in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Rinderhackfleisch hinein und braten Sie es kräftig an, dabei immer wieder mit einem Kochlöffel zerdrücken, bis es gut gebräunt und krümelig ist. Nehmen Sie das Hackfleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
  3. Aromaten anbraten: Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in den Topf. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze für etwa 3-5 Minuten glasig. Geben Sie dann den gehackten Knoblauch und die Paprikastücke hinzu und braten Sie alles für weitere 3-4 Minuten mit an.
  4. Tomatenmark & Gewürze: Rühren Sie das Tomatenmark ein und lassen Sie es für etwa 1 Minute mitrösten. Geben Sie nun das edelsüße Paprikapulver (und optional geräuchertes Paprikapulver) hinzu und rühren Sie es kurz unter, bis es duftet.
  5. Reis hinzufügen: Geben Sie den Reis (ungewaschen) in den Topf und rühren Sie ihn für etwa 1-2 Minuten unter die Gemüsemischung, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
  6. Ablöschen & Köcheln: Geben Sie das angebratene Rinderhackfleisch zurück in den Topf. Gießen Sie die heiße Rinderbrühe und die stückigen Tomaten (oder Passata) hinzu. Rühren Sie alles gut um und fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf die niedrigste Stufe, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Reisfleisch für etwa 18-20 Minuten köcheln.
  7. Kontrolle & Cremigkeit: Überprüfen Sie nach 18-20 Minuten, ob der Reis gar ist und die meiste Flüssigkeit aufgenommen wurde. Rühren Sie gelegentlich um, um ein Anhaften am Boden zu verhindern.
  8. Abschmecken: Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Schmecken Sie das Reisfleisch mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
  9. Servieren: Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie das Reisfleisch vor dem Servieren noch 5 Minuten ruhen.

Nutrition

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