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Thailändische Kokos Curry Nudelsuppe

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Eine köstliche thailändische Kokos Curry Nudelsuppe mit frischem Gemüse und zartem Rindfleisch in einer cremigen Kokosmilchbasis.

Ingredients

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  • 200 g Reisnudeln oder Udon-Nudeln
  • 400 ml Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
  • 2–3 EL rote oder grüne Currypaste
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 Stück Limette (Saft davon)
  • 1 Stück Karotte (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1 Stück rote Paprika (gewürfelt)
  • 100 g Brokkoli
  • nach Geschmack Zuckerschoten oder Spinat (optional)
  • 300 g Rinderhackfleisch oder Tofu
  • Frischer Koriander (zum Garnieren)
  • nach Geschmack Frische oder getrocknete Chili

Instructions

  1. Kochen Sie die Nudeln gemäß der Packungsanweisung. Lassen Sie sie abtropfen und stellen Sie sie beiseite.
  2. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es gar ist. Bei Verwendung von Tofu diesen in Würfel schneiden und ebenfalls anbraten, bis er goldbraun ist.
  3. Fügen Sie die Karotten und die Paprika hinzu und braten Sie diese für etwa 3-4 Minuten an, bis sie leicht weich sind. Dann den Brokkoli hinzufügen und weitere 2 Minuten garen.
  4. Die Currypaste in den Topf geben und alles gut vermischen, sodass das Gemüse und das Fleisch gut mit der Paste bedeckt sind. Für ca. 1 Minute anrösten, um die Aromen freizusetzen.
  5. Gießen Sie die Kokosmilch und die Brühe in den Topf. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und für 10 Minuten köcheln lassen.
  6. Die vorbereiteten Nudeln in die Suppe geben und gut umrühren, damit sie die Aromen aufnehmen. Nach Belieben mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken.
  7. Die Suppe in Schalen füllen, mit frischem Koriander und Chili garnieren und heiß servieren.

Nutrition

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