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Cremiger Lachs-Kartoffel-Auflauf mit Käse

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Dieser cremige Lachs-Kartoffel-Auflauf vereint zarten Lachs und weiche Kartoffeln in einer himmlisch cremigen Sauce, gekrönt von einer goldbraunen Käsekruste. Ein perfektes Gericht für gemütliche Familienessen oder besondere Anlässe.

Ingredients

Scale
  • 600 g frische Lachsfilets ohne Haut und Gräten (150-200g pro Person)
  • 800 g festkochende Kartoffeln (z.B. Annabelle, Linda, Charlotte)
  • 200 ml Sahne (Vollfett)
  • 200 ml Milch
  • 200 ml Gemüsebrühe (optional)
  • 200 g Frischkäse oder Crème fraîche (optional)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Muskatnuss
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 50 g Frischer Dill oder Schnittlauch
  • 200 g Geriebener Käse (z.B. Emmentaler, Gouda, Gruyère oder Bergkäse)
  • 100 g Feingehackte Zwiebeln
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl

Instructions

  1. Schälen Sie die festkochenden Kartoffeln und hobeln Sie sie mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer in hauchdünne, gleichmäßige Scheiben (ca. 2-3 mm).
  2. Optional, aber empfohlen: Blanchieren Sie die Kartoffelscheiben für 5-7 Minuten in leicht gesalzenem Wasser oder dämpfen Sie sie, bis sie leicht biegsam sind, aber noch Biss haben. Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie gut abtropfen und etwas abkühlen.
  3. Tupfen Sie die Lachsfilets trocken und schneiden Sie sie in ca. 2-3 cm große Würfel. Würzen Sie die Lachs-Würfel leicht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
  4. Hackzwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3-5 Minuten), ohne dass sie braun werden.
  5. Gießen Sie die Sahne, Milch und gegebenenfalls Gemüsebrühe dazu. Lassen Sie die Sauce kurz aufkochen und reduzieren Sie dann die Hitze.
  6. Rühren Sie einen Teil des geriebenen Käses (ca. ein Drittel) in die Sauce, bis er geschmolzen ist. Würzen Sie die Sauce kräftig mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskatnuss und etwas Zitronenabrieb. Schmecken Sie ab und passen Sie die Würzung bei Bedarf an. Halten Sie die Sauce warm.
  7. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vor. Fetten Sie eine große Auflaufform (ca. 25×35 cm) großzügig mit Butter oder Öl ein.
  8. Beginnen Sie mit einer dünnen Schicht Kartoffelscheiben auf dem Boden der Form. Überlappen Sie die Scheiben leicht.
  9. Geben Sie darauf eine Schicht Lachs-Würfel und verteilen Sie diese gleichmäßig.
  10. Löffeln Sie einen Teil der cremigen Sauce über Lachs und Kartoffeln. Bestreuen Sie die Schicht leicht mit frischen Kräutern (Dill oder Schnittlauch) und etwas geriebenem Käse.
  11. Wiederholen Sie die Schichten (Kartoffeln, Lachs, Sauce, Kräuter, Käse), bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Kartoffeln bestehen.
  12. Gießen Sie die restliche Sauce über die oberste Kartoffelschicht und stellen Sie sicher, dass alles gut bedeckt ist.
  13. Verteilen Sie den restlichen geriebenen Käse großzügig auf der obersten Schicht, um eine goldene Kruste zu erzielen.
  14. Decken Sie die Auflaufform fest mit Alufolie ab. Dies stellt sicher, dass die Kartoffeln im Inneren gar werden und der Lachs saftig bleibt.
  15. Backen Sie den Auflauf für 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen.
  16. Nehmen Sie dann die Alufolie ab und backen Sie den Auflauf weitere 20-30 Minuten, oder bis die Kartoffeln vollständig gar sind (Test mit einem Messer) und die Käsekruste goldbraun und knusprig ist. Sollte die Kruste zu schnell bräunen, können Sie sie erneut locker mit Alufolie abdecken.
  17. Lassen Sie den 'Cremiger Lachs Kartoffel Auflauf Mit Käse' nach dem Backen für etwa 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren.

Nutrition

Find it online: https://juliasrezepte.de/unwiderstehlicher-cremiger-lachs-kartoffel-auflauf-mit-kase/