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Veganer Kartoffel Auflauf mit Brokkoli und Tomaten

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Dieser vegane Kartoffelauflauf begeistert mit seiner bunten Vielfalt und cremigen Konsistenz. Eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit für die ganze Familie!

Ingredients

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  • 800 g Kartoffeln
  • 1 Stück Brokkoli
  • 3–4 Stück Tomaten
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2–3 Zehen Knoblauch
  • 300 ml Pflanzenmilch
  • 200 ml Vegane Sahne
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz (nach Geschmack)
  • Pfeffer (nach Geschmack)
  • Muskatnuss (nach Geschmack)
  • italienische Kräuter (Oregano, Thymian nach Geschmack)
  • 3 EL Nährhefe (optional)

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Auflaufform leicht mit Olivenöl ein.
  2. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Kochen Sie diese in leicht gesalzenem Wasser für etwa 10 Minuten, bis sie fast gar sind, und lassen Sie sie abtropfen.
  3. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie glasig an. Geben Sie dann die Brokkoliröschen dazu und braten Sie sie für 3-4 Minuten mit, bis sie leicht angegart sind.
  4. In einer Schüssel die Pflanzenmilch und die vegane Sahne zusammen mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und italienischen Kräutern vermischen. Fügen Sie die Nährhefe hinzu, falls verwendet.
  5. Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffeln in der Auflaufform. Darauf kommt eine Schicht des angebratenen Brokkolis. Anschließend eine Schicht Tomaten. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Kartoffeln bestehen.
  6. Gießen Sie die vorbereitete Sauce gleichmäßig über den Auflauf, sodass alles gut bedeckt ist.
  7. Decken Sie die Auflaufform mit Alufolie ab und backen Sie den Auflauf für 30 Minuten. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 15-20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  8. Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten abkühlen, damit sich die Aromen setzen.

Nutrition

Find it online: https://juliasrezepte.de/veganer-kartoffel-auflauf-mit-brokkoli-und-tomaten-geniesen/