Print

Rocher Plätzchen

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Festliche Weihnachtskekse mit einem zartschmelzenden Nougat-Mandel-Kern und einem knackigen Schokoladenüberzug. Eine unwiderstehliche Gaumenfreude, die an geliebte Pralinen erinnert und die Weihnachtszeit versüßt.

Ingredients

Scale
  • 225 g Mehl
  • 75 g Zucker
  • 75 g Butter, kalt
  • 1 pinch Salz
  • 1 tsp Weinsteinbackpulver
  • 1 packet Vanillezucker
  • 3 drops Bittermandelaroma
  • 2 tbsp kaltes Wasser
  • 300 g Nougat
  • 70 g Nutella oder anderer Brotaufstrich
  • 100 g gehackte Mandeln (ca. 50g für die Füllung, ca. 50g für die Glasur)
  • 1 pack Schokoladenglasur

Instructions

  1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Weinsteinbackpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und mit den Händen oder einem Küchenmixer rasch zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Bittermandelaroma und kaltes Wasser zugeben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  2. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 4-5 cm Durchmesser) Plätzchen ausstechen und auf die vorbereiteten Bleche legen. Mit dem Ende eines Kochlöffels oder dem Daumen eine kleine Mulde in die Mitte jedes Plätzchens drücken. Die Plätzchen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
  3. Das Nougat in Stücke schneiden und über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, bis es geschmeidig ist. Ca. 50g der gehackten Mandeln kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, bis sie duften, und abkühlen lassen. Das geschmolzene Nougat mit Nutella und den gerösteten Mandeln verrühren.
  4. Die Mulden der abgekühlten Plätzchen mit der Nougat-Mandel-Mischung kuppelförmig füllen. Die gefüllten Plätzchen für etwa 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fester wird.
  5. Die Schokoladenglasur nach Packungsanweisung schmelzen. Ca. 25g der restlichen gehackten Mandeln unter die geschmolzene Glasur rühren.
  6. Die gekühlten, gefüllten Plätzchen einzeln in die Schokoladen-Mandel-Glasur tunken, sodass sie vollständig bedeckt sind. Überschüssige Glasur gut abtropfen lassen. Die getunkten Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchengitter setzen und optional mit den restlichen gehackten Mandeln (ca. 25g) bestreuen. Die Plätzchen bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank vollständig trocknen und fest werden lassen.
  7. Die Rocher Plätzchen in einer luftdichten Plätzchendose an einem kühlen Ort aufbewahren. Sie halten sich dort ca. 2-3 Wochen.

Nutrition

Find it online: https://juliasrezepte.de/rocher-platzchen-rezept-nougat-schoko-weihnachtskekse/